9月10月のお休み

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お知らせ
●9月・10月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※9月17日月曜日・24日月曜日・10月8日月曜日は通常営業致します。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 
●パン&ケーキのテイクアウト可能です。
●ランチはご予約優先となっております。
どうぞ宜しくお願い致します。

写真は、ランチの際に提供していますバゲットです。他にチャバッタ、フォカッチャをその時々でお出ししています。
北海道産小麦粉のみを使用し、少し黄色みがかった粉の甘みを感じられるバゲットです。
どうぞお楽しみ下さい。






































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# by fukusumumati | 2018-09-14 08:51 | アル ラグー

温度管理と体調管理

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お知らせ
●8月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※8月13日月曜日・14日火曜日お盆期間中は通常営業致します。
※8月29日水曜日は臨時休業致します。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 
●パン&ケーキのテイクアウト可能です。
●ランチはご予約優先となっております。
どうぞ宜しくお願い致します。



パン作りに気温はとても重要です。
水や粉、全ての材料の温度に影響します。
捏ね上がった生地も含めた温度管理が大切。
写真は、無花果&胡桃の田舎パン・チャバッタ・バゲット。
高い気温の中でも品質・美味しさは維持し続けたい。

酷暑が続きますが、良いものを作るには体調管理もしっかりと努めたいと思います。

























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# by fukusumumati | 2018-07-27 08:33 | アル ラグー

Maritozzo con panna

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コッペパンを焼き、たっぷりの生クリームをサンドするマリトッツォ・コン・パンナを作りました。
ローマ滞在中、朝食にバールで食べましたが、生クリームがとても美味しかった。イタリアの牛乳や生クリームは日本のものより濃厚です。ペルージャにも美味しいお店がありました。
ローマには専門店があって、電車とバスを乗り継いで行きましたが、二度閉まっていました。グーグルで調べたんだけど…次は電話をかけてから行こうと思います。




●お知らせ
7月・8月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※7月16日月曜日祝日、8月13日月曜日・14日火曜日お盆期間中は通常営業致します。
※8月29日水曜日は臨時休業致します。
どうぞ宜しくお願い致します。

























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# by fukusumumati | 2018-06-05 21:33 | アル ラグー

サッカーボール型のチョコレートを作りました

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クーベルチュールチョコレートをテンパリングし、サッカーボール型のチョコレートを作りました。
サッカー少年たちにプレゼントです。喜んでくれたかな。。。



お知らせ
●6月・7月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日※7月16日月曜日・祝日は通常営業致します。振替休日は設けておりません。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 

当店のホームページ→トラットリア アル ラグー
シェフのブログ→バリスタは只今シエスタ








































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# by fukusumumati | 2018-06-04 20:33 | アル ラグー

Ciabatta チャバッタ

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ずっと使っていた粉を変えました。同じ北海道の粉ですが、さっくりとしたクラスト(皮)と黄色みがかりもっちりしたクラム(内相)は、イタリア北部トリノの青空市場で買ったチャバッタと同じ味だとシェフのお墨付き。焼くのが楽しい。更に楽しい。
食事の際に提供する予定ですし、テイクアウトも可能です。どうぞお楽しみ下さい。


お知らせ
●6月・7月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日※7月16日月曜日・祝日は通常営業致します。振替休日は設けておりません。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 

当店のホームページ→トラットリア アル ラグー
シェフのブログ→バリスタは只今シエスタ














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# by fukusumumati | 2018-05-24 20:10 | アル ラグー