La mia piccola bottega 製菓製パン工房

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お知らせ●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時※ランチのお食事はご予約優先となっております。ランチのセットをご希望の方は前日迄にお電話にてご予約願います。※パンとドルチェはお持ち帰り出来ます。お気軽にお申し付け下さい。●3月・4月・5月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日※4月29日月曜日・5月6日月曜日…通常営業致します。

当店のホームページはこちらです → トラットリア アル ラグー シェフのブログはこちらです → バリスタは只今シエスタ


写真上は、私の工房内に設置しているオーブンで焼成中のパンです。フレンチ天板が優に5枚は入る大きな業務用オーブンで、稼働中は真冬でも工房内が暑くなる力量!パンとドルチェは、店内でお召し上がり頂けますし、持ち帰りも可能です。どうぞお楽しみ下さい。
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# by fukusumumati | 2019-03-13 06:33 | アル ラグー

ナポリの昼食

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ナポリの昼食はココ!と決まっているお店。ナポリの郷土料理が味わえるオステリアです。何度来てもほぼ同じものを注文し、同じ味を楽しみます。これからもずっと変わらずにあって欲しいと願います。

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フリアリエッリというナポリ野菜をクタクタに煮た料理です。見た目地味〜ですが、ものすごく美味しい!必ずオーダーします。

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サルシッチャ&フリアリエッリ。定番の組み合わせの一つ。

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ナポリラグー。牛肉を煮込んだトマトソースのパスタ。牛肉を取り除いたソースだけ。味わい深いです。肉は入っていないけど、肉の味がします。とても深い料理です。当店のシェフは、日本では肉を入れないと物足りなく感じてしまうということでソースにお肉も残しています。全く同じ味です。

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プロヴォローネ・アフリカータ。燻製したプロヴォローネチーズのトマトソース煮込み。こちらも必ずオーダーします。

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仔牛肉のカツレツ。シンプルな調理法なので、肉の旨味がストレートに出ます。レモンをギュッと絞って頂きます。

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料理が美味しいお店は、デザートも美味しい。食後は郷土菓子も楽しみます。ナポリ菓子ババ。ナポリで食べるババ、ハズレたことが無い。


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レモンのトルタ。形も味も素朴ですが、本当に美味しくもう一ついけます。

イタリアの郷土料理は、シンプルな調理法で見た目華やかは無く地味ですが、昔から伝わる滋味深い奥深〜い料理です。

また、日本のようにランチセットというものは無く、単品で注文するアラカルトメニューです。観光客が多いお店はセットの用意があるようですが、私達は地元の方が食事をされるお店を探します。
選ぶ楽しみから始まり、味、会話、と食事を楽しむことに貪欲で良いと思います。









# by fukusumumati | 2019-02-15 21:33 | アル ラグー

コペルトパン〜ローマの昼食

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ローマで食事をした際に、コペルトとしてテーブルにパンが運ばれてくることが多いのですが、料理が美味しいお店は必ずと言っていいほど、パンも美味しかった。素朴な風味でイタリアの青臭いオリーブオイルがとても良く合って、観光客からすると注文もしていないのに出されるこのコペルトパン、私はとても好きです。

一番上の写真は、去年も訪れたトラットリアで、隣のテーブルで大きなお皿に注がれたオリーブオイルが美味しそうで、今年も同じように注文すると目の前で注いでくれました。

ちょっとした何気無いことから、イタリアの方は食事を本当に楽しむのが上手だなと感じられます。










# by fukusumumati | 2019-02-13 20:03 | アル ラグー

Tiramisu' ローマのティラミス

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ローマでは、食事の最後のデザートにティラミスをよく食べました。当然お店によって味は違います。パスティッチェリアやティラミス専門店にも美味しいティラミスを求めて足を運びました。
私が好きだなと思うティラミスは、マスカルポーネの風味と、そのお店のエスプレッソがしっかり感じられるティラミスです。

今月のランチセットのデザートに、20年以上同じレシピで作り続けている自慢のティラミスをご用意しております。イタリア産マスカルポーネチーズとシェフが淹れるナポリの豆から抽出したエスプレッソを贅沢に使用したティラミスです。どうぞお楽しみ下さい。お持ち帰り可能です。お気軽にどうぞ。


お知らせ
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時
※ランチのお食事はご予約優先となっております。ランチのセットをご希望の方は前日迄にお電話にてご予約願います。
※パンとドルチェはお持ち帰り出来ます。お気軽にお申し付け下さい。
●2月・3月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※2月11日月曜日…通常営業致します。


































# by fukusumumati | 2019-02-10 11:33 | アル ラグー

お知らせ

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お知らせ
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時
※ランチのお食事はご予約優先となっております。ランチのセットをご希望の方は前日迄にお電話にてご予約願います。
※パンとドルチェはお持ち帰り出来ます。お気軽にお申し付け下さい。
●2月・3月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※2月11日月曜日…通常営業致します。


今年もイタリアでの研修を終え、無事帰国致しました。
休業期間中はご迷惑をお掛け致しました。
2月8日金曜日午後12時より通常営業致します。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

写真は、ナポリ中央駅前にありますMEXICOという老舗バールで撮影しました。
レバー式のエスプレッソマシンとバリスタは健在でした!
当店のfacebookに動画を投稿する予定です。
















# by fukusumumati | 2019-02-03 21:33 | アル ラグー