プラリネガナッシュを飾って

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しっとり生チョコのような食感に焼き上げたガトーショコラに
リースの形に絞ったガナッシュを飾りました。
ガナッシュにはプラリネを加え、アラザンを散らしています。

粉糖は、雪を思わせます。

寒いですね。
白い吐息とシェフの薪を割る音が、
厳しい冬の到来を告げています。
薪ストーブに火が入る季節になりました。
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by fukusumumati | 2013-11-13 20:06 | アル ラグー
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