タグ:アル ラグーのメニュー ( 81 ) タグの人気記事

チーマ・ディ・ラーパのソースを手打ちパスタ・オレキエッティで

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南イタリア・プーリア地方の冬の定番料理。
冬から春にかけて収穫されるイタリア野菜チーマ・ディ・ラーパをくたくたに煮て、手打ちパスタ・オレキエッティに絡めます。
チーマ・ディ・ラーパは、菜の花に似て独特の甘みと苦みがある野菜です。
シェフが直接お願いして、地元福住の農家の方に育てて頂きました。
今が旬のパスタを是非お楽しみ下さい。




















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by fukusumumati | 2018-02-02 10:00 | アル ラグー

豆好きマンマの豆スープ


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イタリア産ボルロッティ(うずら豆、赤しまインゲンとも言います)、イタリア産スペルト小麦、数種類の野菜を
野菜のブロード(野菜からとった出汁)で豆が柔らかくなるまで、コトコト焦らずじっくり煮ます。
トスカーナに住むマンマが寒い朝によく作ってくれたスープです。
滋味深く、とてもホッとするお料理。

寒い季節、豆好きマンマの豆スープご用意しています。














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by fukusumumati | 2017-11-30 22:14 | アル ラグー

鯖のラグー イカ墨のパスタで

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鯖のラグーをイカ墨のパスタに合わせました。
イカ墨はパスタに練り込んでいますので、唇や歯が黒くなることはありません。
潮の香りがするとても美味しい組み合わせです。




お知らせ
●11月・12月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日 
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時













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by fukusumumati | 2017-10-27 22:01 | アル ラグー

GW期間中のお知らせ

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お知らせ●GW期間中は休まず営業致します。期間中の営業時間‥午後12時~18時 ランチ・カフェのみの営業とさせて頂きます。また、ランチのセットは数に限りがございます。ご希望される方はご予約願います。
写真上、日々内容は異なるアンティパスト・ミスト。華やかさはありませんが、脈々と受け継がれてきたイタリア地方色豊かな伝統料理を歴史ある街並みと家屋でお楽しみ下さい。


当店のホームページ → トラットリア アル ラグー
シェフのブログ → バリスタは只今シエスタ
教室のご案内 → トラットリア アル ラグーの教室

















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by fukusumumati | 2017-04-18 22:46 | アル ラグー

パスタ・カザレッチェを篠山産牛すじ肉の煮込みソースで

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篠山産牛すじ肉を数種類のハーブとトマトで煮込んだソースを
シチリア島の伝統パスタ・カザレッチェに合わせました。
このカザレッチェ、断面がSの形状をしていてソースの絡みが良く、噛むとモチモチ弾力を感じるパスタです。

●9月のお休み

 毎週月・火曜日

9月19日(月曜日)祝日は通常営業致します。振替休日はございません。

● 午後12時~18時 カフェタイム

 午後12時~15時 ランチタイム

 午後18~21時 ディナータイム ※2~3日前までにご予約願います。



当店のホームページはこちら → トラットリア アル ラグー

当店の教室はこちら → トラットリア アル ラグーの教室

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by fukusumumati | 2016-08-20 19:51 | アル ラグー

パスタ・カラマーリをカポナータソースで

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シチリアのパスタ・カラマーリ、筒状でイカを意味します。
各野菜をそれぞれの方法で調理し、トマトで煮込んだこちらもシチリア料理・カポナータを合わせました。

当店のホームページはこちら → トラットリア アル ラグー

教室のご案内はこちら → トラットリア アル ラグーの教室

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by fukusumumati | 2016-08-19 22:11 | アル ラグー

南イタリア タコのラグーソース

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タコのトマト煮込み、南イタリア風

通常は細かく刻みタコのラグー・ソースに仕上げ、
オレッキエッテやカザレッチェなどの手打ちパスタと合わせますが、
写真のパスタは、タコを丸まま姿煮の状態でソースに仕上げ大きめブツ切りにし、
トロフィエで和え、南イタリアらしさを出したパスタです。



トラットリア・アル・ラグーのホームページはこちらをご覧下さい。
http://trattoria-al-ragu.jimdo.com/















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by fukusumumati | 2016-03-12 10:37 | アル ラグー

海の幸豊かなシチリア料理

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イタリア・シチリア島は海に囲まれているため、
海の幸が豊富で料理にもそれが反映されています。

私たちは、今回の旅で多くのシチリア郷土料理に触れる機会に恵まれました。
定評頂いておりました当店の魚料理、更に幅広く深く追求し、ご提供してまいります。

写真は、メバルを使ったソースをパスタ・コルツェッティに合わせもの。

皆様のご来店心よりお待ちしております。
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by fukusumumati | 2016-02-21 00:06 | アル ラグー

クリスマスのランチ

a0270699_13222055.jpgクリスマス限定ランチ ¥3400(税抜き価格)

12月23日水曜日~25日金曜日 午後12時~15時

前菜の盛り合わせ
お好みのパスタ
メイン料理
自家製パン
自家製ドルチェ
食後のカフェ

※尚、数に限りがございますので、売り切れの際はご容赦願います。


お知らせ
 
 ●12月のお休み・・・毎週月・火曜日

  ※13日日曜日臨時休業致します。
  ※21日月曜日・22日火曜日は営業致します。
  ※28日月曜日~年末のお休み

 ●夜のお食事は、2~3日前までにお電話にてご予約願います。

 トラットリア アル ラグーのホームページ  Trattoria al Ragu'
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by fukusumumati | 2015-12-10 13:29 | アル ラグー

篠山産有機無花果

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シェフのブログ「バリスタは只今シエスタ」更新しました。


●お知らせ
 11月3日火曜日・23日月曜日は祝日の為、通常営業致します。
 夜のお食事は2~3日前迄にご予約願います。
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by fukusumumati | 2015-10-18 17:08 | アル ラグー