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Maritozzo con panna

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コッペパンを焼き、たっぷりの生クリームをサンドするマリトッツォ・コン・パンナを作りました。
ローマ滞在中、朝食にバールで食べましたが、生クリームがとても美味しかった。イタリアの牛乳や生クリームは日本のものより濃厚です。ペルージャにも美味しいお店がありました。
ローマには専門店があって、電車とバスを乗り継いで行きましたが、二度閉まっていました。グーグルで調べたんだけど…次は電話をかけてから行こうと思います。




●お知らせ
7月・8月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※7月16日月曜日祝日、8月13日月曜日・14日火曜日お盆期間中は通常営業致します。
※8月29日水曜日は臨時休業致します。
どうぞ宜しくお願い致します。

























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by fukusumumati | 2018-06-05 21:33 | アル ラグー

ナポリのレバー式エスプレッソマシン

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篠山に引っ越してくるまでの約10年間、神戸岡本で小さなエスプレッソ専門店を営んでいました。
その当初から16年間使用していたチンバリのエスプレッソマシン・ドサトロンが昨年役目を終え、写真のレバー式エスプレッソマシンが二代目です。
このマシンは、ナポリで受注生産製品のため発注から約三ヶ月を要しましたが、イタリアを旅する度にバリスタがレバー式エスプレッソマシンでカフェを淹れている様子を間近で見、ナポリではバリスタが「エスプレッソはレバー式でないと!」と言っているのを何度も聞くうちに、次はレバー式マシンで、と決めていました。
イタリア滞在中、美味しいエスプレッソが飲めるまで何軒もバールを梯子します。エスプレッソに相当のこだわりを持つシェフ、日々ナポリの豆とマシンを使ってエスプレッソを抽出しています。


お知らせ
●2月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日※2月12日月曜日通常営業致します。振替休日は設けておりません。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 

当店のホームページ→トラットリア アル ラグー
教室のご案内→トラットリア アル ラグーの教室
シェフのブログ→バリスタは只今シエスタ




























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by fukusumumati | 2018-01-22 21:21 | アル ラグー

2台のエスプレッソマシーンとバリスタ魂


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お知らせ
●9月・10月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日(9月18日月曜日・10月9日月曜日は通常営業致します。振替休日は設けておりません。)
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時
※当面の間、ランチとカフェのみの営業とさせて頂きます。ご理解の程宜しくお願い申し上げます。


当店のホームページ→https://trattoria-al-ragu.jimdo.com/
教室のご案内→http://alragu.exblog.jp/
シェフのブログ→http://verdoma.exblog.jp/

LA CIMBALIと仮併設しています写真のドイツ製ECM は、一連の小型ですが良い働きをしてくれます。
年内のカフェは、この2台とシェフのバリスタ魂に託します!
当店のフェイスブックに動画をアップしました。ご興味のある方はご覧下さい。













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by fukusumumati | 2017-09-04 21:53 | アル ラグー

南イタリアのエスプレッソ

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お知らせ
●11月・12月のお休み …祝日を除く毎週月・火曜日
※12月3日(土曜日)は臨時休業致します。
※12月26日(月曜日)・27日(火曜日)は通常営業致します。
※年末のお休みは後日ご案内致します。

営業時間
●午後12時~18時カフェタイム・午後12時~15時ランチタイム・午後18~21時ディナータイム ※夜のお食事は3日前までにご予約願います。

当店のホームページはこちら → トラットリア アル ラグー

シェフのブログ → バリスタは只今シエスタ

写真は、チョコレートで少し絵を描いたカフェ・マッキャート。
当店のカフェは、南イタリアのエスプレッソがベースです。カフェのご利用も是非お楽しみ下さい。












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by fukusumumati | 2016-11-04 21:32 | アル ラグー

11月2日月曜日カフェ営業しています。

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本日11月2日月曜日午後12時~18時まで、カフェ営業しています。
どうぞご利用下さい。
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by fukusumumati | 2015-11-02 09:56 | アル ラグー

カフェタイム~お茶しましょ^^

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たまにはゆっくりカフェタイム^^
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by fukusumumati | 2013-04-18 16:51 | アル ラグー

ハートのマッキャートで

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がっかりすることが多い一日。

そんな日は、ハート模様のマッキャートをリクエスト。



幸せな時間を過ごしていることに気づきます。
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by fukusumumati | 2013-01-24 16:29 | アル ラグー

スキルアップ!

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今日のアラカルトメニュー
京水菜とボッタルガ(からすみ)のパスタ


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私事ですが、
今年の目標!スキルアップ!
製菓・製パン・イタリア語・体力づくり...etc

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という訳で^^
スキルアップを図りたい方
トラットリア アル ラグーの教室で一緒に作りましょ!
今月は、クーペルチュールチョコレート&自家製(シェフ作)オレンジピールのリングロールパン教室
詳細は、教室名をクリックするとご覧になれます。
と~っても楽しいですよ。是非、気軽に参加下さいませ^^
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by fukusumumati | 2013-01-09 16:56 | アル ラグー

静かなクリスマスプレゼント sanpo

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突然訪れた一人の時間。

マッキャートに生クリームを浮かべ、カカオを少し飾って。

暖かなストーブの傍で。

静かなクリスマスプレゼント。
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by fukusumumati | 2012-12-24 16:30 | アル ラグー

♪ 欲しかったものぉ 今度こそはって 

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豚バラの赤ワイン煮込みソースのパスタ

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チョコレートのトルタ&カフェラッテ






気温と同様、急下降していくモチベーションを上げるため、

秦 基博さんの歌声と共に熱唱する。

♪♪♪

急な坂道
自転車で
思わず目を瞑りそうになるけれど
ぐっとこらえて
目を開ければ広がる
パノラマに見つけた青い蝶

♪♪♪

転んでもいいやぁ
転ぶくらいでいいやぁ
過ぎ去った感傷に浸ってるのは もぉやぁだ

♪♪♪

欲しかったもの
今度こそはって
ちぎれそうな位にこの手を伸ばしてみるんだ~
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by fukusumumati | 2012-11-01 08:49 | アル ラグー