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お知らせ

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お知らせ
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時
※ランチのお食事はご予約優先となっております。ランチのセットをご希望の方は前日迄にお電話にてご予約願います。
※パンとドルチェはお持ち帰り出来ます。お気軽にお申し付け下さい。
●2月・3月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※2月11日月曜日…通常営業致します。


今年もイタリアでの研修を終え、無事帰国致しました。
休業期間中はご迷惑をお掛け致しました。
2月8日金曜日午後12時より通常営業致します。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

写真は、ナポリ中央駅前にありますMEXICOという老舗バールで撮影しました。
レバー式のエスプレッソマシンとバリスタは健在でした!
当店のfacebookに動画を投稿する予定です。
















by fukusumumati | 2019-02-03 21:33 | アル ラグー

お知らせ

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お知らせ
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時
※ランチのお食事はご予約優先となっております。ランチのセットをご希望の方は前日迄にお電話にてご予約願います。
※パンとドルチェはお持ち帰り出来ます。お気軽にお申し付け下さい。
●1月・2月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※1月14日月曜日・2月11日月曜日…通常営業致します。
※1月15日火曜日~2月7日木曜日お休み致します。2月8日金曜日午後12時より通常営業致します。





去年1月にイタリアで撮影しましたバール&バリスタの写真を一部抜粋しました。
常連客に交じってカフェを立ち飲みする雰囲気~少しでもお伝え出来たらと思います。




2019年、今年も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。







































by fukusumumati | 2019-01-06 18:33 | アル ラグー

2019年ご挨拶

お客様各位

日頃はご来店及びお引き立て頂き、誠に有り難うございます。
2018年は大変お世話になり、重ねてお礼申し上げます。

2019年、新年の営業は1月5日(土)午後12時より通常営業致します。
2019年も皆様にとってすばらしい年となります様心より祈念致します。
今後とも、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

トラットリア アル ラグー
店主
















by fukusumumati | 2019-01-05 03:33 | アル ラグー

お知らせ

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お知らせ
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時●11月12月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日※12月24日月曜日・25日火曜日、通常営業致します。 12月29日土曜日~31日月曜日お休み致します。※ランチのお食事はご予約優先となっております。どうぞ宜しくお願い致します。


















by fukusumumati | 2018-12-16 21:33 | アル ラグー

「ココイロ」に放映されます

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シェフのエスプレッソと私のドルチェ&パーネを撮影して頂きました。
朝日放送テレビ番組「ココイロ」10月29日月曜日午後7時54分~8時放映予定です。
(特番や野球中継で時間変更及び休止の場合あり)




















by fukusumumati | 2018-10-04 20:33 | アル ラグー

丹波篠山福住産渋皮栗ロールパン

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お知らせ
●10月・11月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※10月8日月曜日は通常営業致します。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 
●パン&ケーキのテイクアウト可能です。
●ランチはご予約優先となっております。
どうぞ宜しくお願い致します。

当店のホームページ→トラットリア アル ラグー
シェフのブログ→バリスタは只今シエスタ



毎年、栗が収穫されると農家の方が届けて下さる地元福住産渋皮栗を甘露煮します。
工程は、
栗を一晩水浸→一つずつ丁寧に渋皮を残して皮剥き→三度の灰汁抜き→一晩砂糖漬け→コトコト弱火で甘露煮

写真は、甘露煮した栗と、煮汁と栗をペーストにしフランス産マロンペーストと合わせたクリームを巻き込んだ丹波篠山福住産渋皮栗ロールパンです。
デニッシュやモンブラン、タルトなどのドルチェにも使用しています。
どうぞお楽しみ下さい。

























by fukusumumati | 2018-10-02 20:23 | アル ラグー

9月10月のお休み

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お知らせ
●9月・10月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日
※9月17日月曜日・24日月曜日・10月8日月曜日は通常営業致します。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 
●パン&ケーキのテイクアウト可能です。
●ランチはご予約優先となっております。
どうぞ宜しくお願い致します。

写真は、ランチの際に提供していますバゲットです。他にチャバッタ、フォカッチャをその時々でお出ししています。
北海道産小麦粉のみを使用し、少し黄色みがかった粉の甘みを感じられるバゲットです。
どうぞお楽しみ下さい。






































by fukusumumati | 2018-09-14 08:51 | アル ラグー

お知らせ

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お知らせ
●4月・5月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日※ゴールデンウイーク期間中(4月28日~5月6日)は休まず営業致します。振替休日は設けておりません。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 

当店のホームページ→トラットリア アル ラグー
シェフのブログ→バリスタは只今シエスタ


上の写真は、地元の小学校の子供たちが、話だけではなく写真も見たい!と言うので、私達がイタリアで撮影した写真の一部を印刷したものです。まだまだ紹介し切れていないのですが、子供たちが喜んでくれて嬉しいです。こういった機会はこれからドンドン増やせていけたら良いなと思います。
























by fukusumumati | 2018-03-30 20:36 | アル ラグー

ナポリのレバー式エスプレッソマシン

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篠山に引っ越してくるまでの約10年間、神戸岡本で小さなエスプレッソ専門店を営んでいました。
その当初から16年間使用していたチンバリのエスプレッソマシン・ドサトロンが昨年役目を終え、写真のレバー式エスプレッソマシンが二代目です。
このマシンは、ナポリで受注生産製品のため発注から約三ヶ月を要しましたが、イタリアを旅する度にバリスタがレバー式エスプレッソマシンでカフェを淹れている様子を間近で見、ナポリではバリスタが「エスプレッソはレバー式でないと!」と言っているのを何度も聞くうちに、次はレバー式マシンで、と決めていました。
イタリア滞在中、美味しいエスプレッソが飲めるまで何軒もバールを梯子します。エスプレッソに相当のこだわりを持つシェフ、日々ナポリの豆とマシンを使ってエスプレッソを抽出しています。


お知らせ
●2月のお休み…祝日を除く毎週月・火曜日※2月12日月曜日通常営業致します。振替休日は設けておりません。
●ランチタイム…午後12時~15時,カフェタイム…午後12時~18時 

当店のホームページ→トラットリア アル ラグー
教室のご案内→トラットリア アル ラグーの教室
シェフのブログ→バリスタは只今シエスタ




























by fukusumumati | 2018-01-22 21:21 | アル ラグー

2018年ご挨拶

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お客様各位

今回も無事研修を終え、帰国の途に着きました。
改めまして、今年も宜しくお願い致します。
1月19日金曜日より通常営業致します。
今年も皆様にとって、幸多き年でありますよう祈念致します。

店主



今回も多くの出会いがありました。料理の分野以外でも学ぶ事が沢山あり、機知にあふれた旅となりました。
撮影しました写真も追々アップしていけたらと思います。
どうぞ今年も宜しくお願い致します。
※写真は、今回滞在しましたローマのアパートです。窓からの朝の陽射しと風景、キッチンです。

パン&ドルチェ担当 製菓衛生師























by fukusumumati | 2018-01-17 18:16 | アル ラグー